ミシュランシェフの逸品

食と住のスペシャルコラボレーション！

La Biographie…　×　石垣ヒルズ®
ミシュランホテルズに選ばれた石垣ヒルズ®で、ミシュランガイド京都・大阪で、2011年から連続ミシュランスターを獲得するLa Biographie…（ラ ビオグラフィ ）　とのコラボレーションがついに完成いたしました。この度のコラボレーションでは、滝本 将博 シェフが監修ではなく、本当に石垣ヒルズ®のゲストの為に作ってくれている点がポイントです。
お店では味わうことができない味を、是非、石垣ヒルズ®でご家族やご友人とご賞味ください。

Profile
滝本 将博（TAKIMOTO Masahiro）

1982	パティシエとして料理の世界に入る
1983	京都市内のホテルにて修業後、渡欧。
1987	スイス・フランスにおけるホテル、ミシュラン星付きレストランにて修業。
1992	帰国。京都市内ホテル 入社
1999	料理長就任
2009	ミシュランガイド2010年版 星獲得 日本料理ばかりの京都において、唯一のフランス料理での星獲得
2011	会社設立　株式会社　T&Tカンパニー La Biographie… 開業
2017	フランス農林省より La liste 1000 に選出される　2年連続
2020	La Biographie…御池衣棚での営業を移転準備の為終了
2021	La Biographie…下立売通千本東入るにて移転オープン

石垣ヒルズ® カレー

「海と大地の恵みを一皿に」
フレンチの技法を随所に散りばめた、滝本シェフ特製の石垣カレー。
香味野菜と、スパイスを贅沢にブレンドし、奥深い旨味を出すために、パイナップルと泡盛を使用。石垣島感じる爽やかな香りを引き出しました。
リゾートの絶景を眺めながら味わう、唯一無二の島時間をお楽しみください。

※ルーのみの提供になります。お米はご自身でご用意ください。

￥2,650（税込）

スペシャル ハンバーグ

「フレンチの肉仕事、至福の柔らかさ」
厳選された黒毛和牛のハンバーグを泡盛で仕上げたデミグラスソースで煮込んだ、フレンチ仕立ての極上煮込みハンバーグ。口に入れた瞬間にあふれる肉汁と、石垣伝統の泡盛の香りが、滝本シェフならではの気品を添えます。ワインとともに味わえば、石垣ヒルズ®の夜がさらに華やぎます。
＊泡盛を使用しておりますが、お子様も美味しく召し上がれます。

￥2,850（税込）

※1人前のご提供数は1つになります。

南の島のグラタン

「海風香る、濃厚ベシャメル」
自家製ベシャメルソースに、こだわりの野菜と新鮮な海の幸を閉じ込めた贅沢な一皿。
表面は香ばしく、中はとろけるようなクリーミーさ。
石垣島の自然を感じながら、フレンチの温もりをゆったりとご堪能ください。

￥3,150（税込）

La Biographie…
オリジナルパッケージにてご提供します。

石垣島の美食とともに、心に残る特別な時間をお過ごしください。

■店舗紹介

ラ・ビオグラフィ／La Biographie···
軽やかな料理がシェフの考え。アミューズは五つの味覚がテーマ。
多彩なフィンガーフードは遊び心にあふれる。和牛のローストには澄んだ肉汁のソースを流す。
日本らしさをと締めは蕎麦。器に野菜の端材スープを注ぎ、食材を余すことなく価値を高める。
豊かな経験と進化への創意が交わるビオグラフィ。

お店にも是非足をお運びください。人気店の為ご予約は忘れずに。

La Biographie···のお隣には、石垣ヒルズ® にワインをお届けいただいているギャラリーサロンTSUKI がございます。

珠玉のワインやチーズで大切な1日をもっと輝かせてはいかがでしょうか？

住所
京都市上京区田中町 422-1, 京都, 602-8163, 日本
422-1 Tanakacho, Kamigyo-ku, Kyoto, 602-8163, Japan

公式サイト
https://la-biographie.info/index.html
ミシュランサイト
https://guide.michelin.com/jp/ja/kyoto-region/kyoto/restaurant/la-biographie